青岛开发区职业专业酒店服务与管理专业调查
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(一)专业名称)酒店服务与管理；(2)2)招生代码；(130100职专)3)招生对象与学制；(招生对象)初中毕业生或同等以上学历者学制) 3年
(四)学习方式：全日制二、教师队伍建设
本专业现有专业教师5人，全部具有本科以上学历，其中研究生学历1人，高级职称1人； 中级1名； 双师型教师4人； 有一位在酒店一线工作经验的教师。 三、招生情况本专业共有6个教学班，其中三、二连3个班，职专3个班，在校生约200人。 四.专业课程设置
根据岗位需要的知识、技能和态度，分解酒店服务与管理专业课程体系，构建基于能力本位的模块化课程体系。 根据岗位能力要求，建立3个专业方向、3个专业核心课程、13个专业岗位能力课程形成专业岗位能力课程模块； 根据可持续发展能力需求，建立11门拓展课程，形成专业拓展能力课程模块； 根据专业服务、拓展素质的需要，进行基础课程改革，建立7门公共基础课程形成基础素质能力课程模块。 酒店服务与管理专业课程规划安排
1、“单向超越，工学交替”模式课程体系(一)校内课程模块
学科课程分类序号学科课程名称毛学分
按学年、学期划分的课程安排(课程周数/周学时)第一学年)第二学年)第三学年
一二三四五六20/1620/1820/1020/1020/1820/18
基础素质能力模块(必修课)公共基础课程模块1
国语196124433
2
数学162103333
3
英语176114422
4
德育
128822335
计算机基础102633
6
体育与健康10862222
7
艺术鉴赏34211
小计(a ) 9065519191313
专业能力模块(必修课)专业基础课程模块1
旅游礼仪50321
2
形体训练54311113
办公室自动化3222
4
教学资源网
酒店管理概论4833
6
服务心理学101
1
专业方向课程模块7
前厅服务和管理563
2118
游说训练201
119
客房服务和管理765
22210
客房实习201
1111
饮食服务和管理966
23312
饮食研修201
1113
酒的知识和酒的调配101
1
小计) b ) 6544011111414专业拓展能力模块(选修课) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。
限定修1
日语403 22
每3、4学期限定修2门课(2
韩语3
德语4
就业指导202
11
第三四学期每学期限定修一门五门课
酒店公共关系学6
酒店营销任选修7会议实务
见“旺入淡出，工学交替”模式课程体系(2) 8
菜单设计和宴会9
康乐服务及管理10
艺术花和水果板制作11
膳食营养和小计(c ) 605
33
社会综合实践活动1军事训练302
一周两次
入学教育(企业参观) 302
一周三次
高校信息化建设
(A B C D ) 276014430
3030303030
2、“单向超越，工学交替”模式课程体系(2)酒店课程模块
课程分类连号课程名全校时
单位
学年学期别课程日程(课程周数/周学期时)第二学年
三四
20/820/8
专业能力模块专业方向课程模块(必修课) 1
前厅服务和管理16111
2
客房服务和管理32222
3
饮食服务和管理32222
4
游说训练160101010
5
房间培训6
饮食研修
小计(e ) 240
151515专业拓展能力快
选修课(三学期任选2门) 7菜单设计和宴席160
1010108
插花和水果盘制作9
饮食营养与搭配
选修课(4学期任选1门) 10会议实务80
55511
康乐服务及管理小计(f ) 240151515合计；e ) 480303030
说明： 1、总学时： A B C D E F=3240学时2 .总单位： A B C D E F=174学分说明：
1 .按照酒店“旺入淡出、工学交替”人才培养模式，第二学年课时分为两个阶段。 第一阶段第三学期9-10月、第四学期5-6月在酒店内进行部分专业课程和拓展课程的学习； 第二阶段除在酒店学习时间外，其余时间在校内进行教育。 2 .带符号的课程为报考课程。 语文、数学和英语毕业考试定于第三学期末。 3 .由于第三、四学期实际课时为10周，第一、二学期增加了语文、数学、英语课时。 每周四下午七八节军队体育课弥补了体育课量的不足。 4 .酒店内每周安排5节课，进行酒店大堂服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理3节课的学习； 之后，进行实习，进行大堂实习、客房实习、饮食实习3个课程的学习。 5 .会议实务、膳食营养搭配、菜单设计与宴席、康乐服务与管理、艺术插花与果盘制作选修课特殊实习期在酒店内进行。 酒店根据岗位安排，每天预约2小时选修课。 有客房实习室5间，中餐实习室8间，大堂实习室1间，西餐实习室1间，酒吧1间，茶艺室1间，形体室1间。 六.执业资格情况
酒店管理员(中级) )。