课件6、谷氨酸结晶的影响因素及对策

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谷氨酸的测定对谷氨酸的提取产量、味精的精制消耗等非常重要，很多工厂在这个过程中会产生轻微的谷氨酸，造成巨大损失，所以一定要控制好谷氨酸的晶体。影响谷氨酸结晶的因素很多。1.糖液的影响：糖液DE值尽可能高，3、4糖以上尽可能低(HPLC可以检测到)；糖液的新鲜度；其他制造商的淀粉质量等……。2、谷氨酸发酵液的影响：谷氨酸发酵过程正常否；徽章，如玉米浆添加量；其他制造商的玉米浆或糖蜜的质量；谷氨酸发酵周期；谷氨酸发酵结束灭菌的时效性。对于谷氨酸提取，发酵应尽可能透明，非正常批次应单独处理。

谷氨酸结晶的影响

3、谷氨酸提取工艺控制：

谷氨酸浓度；谷氨酸流动加速度；谷氨酸流动加温度、pH值控制；浓缩液温度，ph；谷氨酸的气质有好有坏。4.热传导的影响热传导、传导的好坏对结晶有很大影响5、相似性杂质的影响

结构和分子量相似的杂质对晶体的晶格有很大影响，所以要监视。在谷氨酸结晶方面，谷氨酰胺对谷氨酸结晶的监测1、谷氨酸结晶的沉淀速度有很大影响。

2、观察单位体积沉淀量所需的沉淀时间；3、显微镜观察晶体颗粒状态；4、沉淀上清液GA含量；5、沉淀界面清晰。6、用经验感用手拧晶体。

7、沉淀后用玻璃棒插值，感觉沉淀很硬。1、谷氨酸晶体沉淀缓慢；2、谷氨酸结晶颗粒变小；

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5、沉淀密度小，沉淀晶体不强。6、沉淀上清液GA%含量突然增加。谷氨酸结晶出现异常现象谷氨酸结晶异常处理问题一：谷氨酸结晶缓慢或结晶量大时如何处理？1、流动加暂停，进行六庭观察；2、发酵液质量检查，浓缩液质量(纯度、残糖、pH等)。

3、检查流量加池温度、pH等是否正确。4、流量加流速减少，侧流量加观测；5.更换底料或油价液，如果决定状态发生变化，则慢慢让原液流动。

问题2:流量和底部pH过低或过高时如何处理？1.如果pH高，应立即降低流动加速度，或停止流动，继续加酸，等正常后再流动。2.如果pH过低，应立即停止流动，继续观察一段时间的结晶状态，在确认是否正常、决定没有差异后，浓缩液才能继续流动。为了保险，最好更换一草地板材料。3.应立即检查pH或温度调节失调的原因，并及时纠正。4、对于等电点流量和池的pH或温度控制，双显示器是最好的。问题3:如何处理重新处理、残糖高或其他非正常批次发酵液？1.异常发酵液因比值低、杂质多而影响晶体系，进而影响晶型的变化。

2.对于异常状态的发酵液，最好单独放罐，单独加热、浓缩，然后按一定比例与正常的发酵液、浓缩液一起流动。3.以上发酵液首先要集中在分散处理上。否则，对后工程的风险很大。

问题4:结晶状态不好时如何处理？1、结晶状态不好时，可以考虑更换新的地板材料池。2、流动加停止、分娩、保持水晶；3、更换流动供应。

问题5:各等级的油和草的上清液GA%高的时候？1、发酵液和浓缩液的质量分析；

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问题6:油池一般如何更换底部？1、定期更换；

2、晶体状态不理想，短期内无法改善的情况；3.通常以定量结束的材料液作为新的底料，添加部分水后作为新的底料。4.新的底部材料必须是有良好晶体、无硬密山的材料，在迁移过程中要保证运输系统的清洁。谷氨酸分离异常处理

问题1:分离时上清液GA%含量高吗？1、一次流加全上清液GA%含量高；2、水晶时间不够；3、离心设备问题；4、发酵液、浓缩液质量问题；5、运输设备有问题。问题2:分离时滤饼GA%高水分？1、结晶小，结晶差；2、离心有问题，应调整供应、真空等；谷氨酸提取的产量影响

1、去除材料执行液滴；2、材料平衡计算和监测；3、浓缩浓度保证；4、上清液ga%尽可能低。5、预防感染；6、发酵液质量保证良好；7、转化收率尽可能提高。8、测量的准确性；

9、最大限度地减少丙酮酸；谷氨酸提取的节能措施

1.发酵液罐可通过板式交换器加热(可使用空排气机、四效蒸发器工艺冷凝水等热源)。

三、四效蒸发器选型，真空度要保持良好状态，蒸汽最好用热泵加压。4、4效物质浓缩液进入油类和池时，可以用板式开关降低温度，冷源可以使用冷却塔水或分离的母液等。5、洗涤或变形可以用喷射器形式。6、CIP或洗涤水工艺冷凝液；7、用蒸馏水配制麦麸酸浓度的水。谷氨酸提取的生产管理1、谷氨酸提取率对成本有很大影响，提取酸的质量对后工序的溴酸转化和调味品的质量有影响。上清液GA%严格监测和控制；2、四效蒸发浓缩的蒸汽消耗、浓度保证等，四效蒸发器的定期清洗3、浓缩液类加成是重点，要确保轻型麸皮酸的出现。

4.麦麸酸的分离、洗涤质量对麦麸酸的转化和调味料的质量有很大影响。5、等电点池的合理设计，定期清洗所有发酵液罐、浓缩液、母液储油罐等6、等电点流量加上池底材料定期更换；7、变化质量的好坏、变化得率的高低，都会影响精炼总速率和调味品的质量及消费。8、洗涤母液水解及浓度保证；

9、能源消费与质量考虑的分离；

10、对工艺发酵液、甚至糖化液的质量进行密切监测；11、异常液体和原料变化的预防处理。