高职烹饪专业实习报告

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长达8个月的实习期即将结束，写这份实习报告，讲述我在实习期内的工作、生活情况。

回东京之前，厨师长说要把我安排到重要的岗位。 这只是一个全新的开始。 以前在东洋工作的是理发师。 回来后，厨师长让我进了冷菜间。 在别人眼里，冷菜之间可能是天堂。 但是我总是告诫自己，来冷菜之间不是来享受的，是来学习的。 要谦虚地向冷菜间其他比我们年长的师傅请教。 这也是我们班主任老师在实习前警告过我们的。 来到凉菜间，在一个全新的陌生环境中，我总是在学习。 从最小的学徒慢慢成长。我来讲我在凉菜之间做的第一个故事。 那时，我走进凉菜间，可以说闭上了眼睛，什么也做不了。 但是，一切都可以学习。 这也确实是。 比如，这个菜该放在什么样的盘子里，这个怎么装饰，我可以说做不到。 耐心学习。 一点一点地去学习。 带着我的师傅，他其实还有一个月就要离开东京去其他地方工作了。 所以，我当然也成了他的继承人。可以说在凉菜之间，女性的比例很多。 这可能就是特色。 当时去了，也不太熟悉，只知道她们是我们楼下的同学。 但是，彼此不认识。 每次都认真学习，牢记每一步的要领，记不住调料的配方，所以我写了一个小纸条，随时带着。 因为容易记住，所以不如拙劣的毛笔吧。 这也确实是。 时间过得很快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我接替了他的工作。 在别人眼里，我是未来班长的继承人。有一次，餐饮部经理李师傅，和我们的关系也很好。 “汤桩，你知道吗？ 把你安排在凉菜之间，我们有时会考虑。 女生可能不会出现在冷菜间，但一个男生会出现在冷菜间。 不仅是料理的质量，在各个方面也要一点一点地细化。 可以说你既需要男人般的冷酷，也需要女孩般的纤细。 那时，其实我觉得背在身上的并不像实习生那么容易，而是成为真正的厨师，合格的厨师。 这也成了为我奋斗的目标之一！当然，成为真正的厨师，绝对不是一件容易的事。 这是确实的。 像我的冷菜班班长一样，他作为班长工作了将近两年。 他也从基本学徒做起，一步步成就了这个地位。 但是，他也确实有真正的能力。那位师傅走了以后，身上的担子也确实加重了，领导也很珍惜我。 在一次婚宴和会前，我们冷菜班组的全体同事一起奋斗，一起取得了许多成功。 但是，现在说成功其实太早了。 因为，这只是成功这个过程中的一步。 要成功，还是那句话，绝对不容易。后来，随着时间的推移，同事们之间也互相理解了。 我经常在那里一起出去吃饭，一起出去玩。 这可能是团结的一种方法。

其实，我也承认。 我的工作有时很自我。 我很有想法。 例如，空闲的时候，有时会在网上找这些菜的镶边和装饰等。 然后加以修改，成为我们的。 这是我们自己的想法。工作了将近三个月，我的收入也在逐月增加。 这在实习生中不多见。 或者说，做到我这里的不多。 我认为这不仅是自己的努力，也是因为有老师和领导的帮助才有我的今天。

让我想起在丽水的职业高中学习烹饪专业的一年。 我觉得不仅掌握了技术，还掌握了人性。 为什么会这样呢？ 在职高，我们的老师经常告诉我们学技术，先学做人。 做最基本的东西，这才是厨师应该做的。 举个例子吧。 如果一个厨师没有好好管理自己厨房的卫生，你觉得这个厨师烧的菜我们敢吃吗？ 再好的本领，连基本的事情都做不到，怎么才能进步呢？ 也许，也有人说是不是理卫生。 很简单。 拿着抹布，自由涂不就干净了吗？ 这只是表面卫生。酒店总经理李师傅总是告诉我们。

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工作了这么久，我们到底存了多少钱起床了？ 我们到底为了房子做了什么？ 其实没有。 有一句好话。 不在家的话就不知道柴米油盐很贵。 我们真的进入了社会，真的有了房子，其实我们发现我们的生活中有很多需要钱的地方。 这确实是。我不是说我们在说什么。 在东方工作了这么久，我发现学校和社会绝对是两个样子。 这确实是。 在学校里，我们只是我们专业的冰山一角。 我们有很多东西要在工作中不断摸索，一步一步来。 这也真的是这样。我们的实习也终于结束了。 我们也终于从根本上离开了校园，不再是校园的一员。 想到这里，心中的依依再次浮现出来。 回顾一下这个我们一起学习奋斗了两年的校园。 现在就离开。 我不会抛弃你。 果然还是不放弃。在东方工作了将近8个月，我也终于要成为冷菜班的班长了。 这，可能又是我人生的挑战。 这个挑战，我会认真地在班长手里迎接这面旗帜，让这面旗帜继续飘扬。 我也相信我能行。 为了理想，为了追寻的那个梦想，变成现实。我的实习报告也到了尽头。 这就是实习期间我经历的事情。 我怀念我们在职务高的地方一点一点地度过。 我忘不了那一年我们共同奋斗的样子。 2005年，按照县委常委会的分工，我主要分管党建、干部、人事、政法、群团、工业经济等工作并协助主要处理日常事务。一年来，在县委的下，在其他领导同志的支持下，干了一些实实在在的事情，现汇报于后。

一、坚持学习为本，不断提高理论水平。今年，我坚持将学习贯彻"三个代表"重要思想作为想问题、出思路、谋发展的指导思想，把深刻领会党的十六届四中全会精神作为提高执政能力和执政水平的基础，把树立和落实科学发展观作为工作的主线，不断夯实政治理论素养。一是学以养德。坚持认真学习马列主义毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"重要思想，勤作笔记，善于思考，把握精髓，认真领会，坚定了共产主义信仰；坚持认真学习新形势下党建理论成果，深刻领会党的十六届三中、四中全会精神，树立正确的政绩观、人才观、群众观，不断提高政治理论素养；坚持将学习作为提高道德水平的重要途径，向领导学、向同志学、向书本学、向实践学，在不间断的学习中增加知识广度，积累知识厚度，不断提高道德修养；坚持从自然科学中汲取养份，广泛接触古今中外的思想理论、自然科学的优秀成果，取其精华，为我所用，不断夯实勤政、善政、廉政的道德根基。二是学以修身。"其身正，不令而行；身不正，虽令不行。"领导干部人格魅力的非权利因素关系到工作顺利开展的程度。一年来，我继续把学习作为铸造自己品行的法宝，通过学习不断磨砺自己的品格。三是学以致用。善于用具体的工作实践来检验理论，用被检验成为普遍真理的理论来指导实践，将学习理论成果及时引入工作实践，提高了工作效率。把科学的发展观、正确的政绩观作为干部教育培训的一个重要内容，逐步探索并建立了干部实绩考核制；把正确的人才观引入干部人事工作，在坚持《党政领导干部选拔任用工作条例》的基础上，最大限度调动人的积极性；特别是在省委党校学习期间，结合工作实际，在干部人事、基层党建、县域经济落实五个统筹等课题作了一些探讨，增强了学理论、用理论的自觉性。

二、坚持勤政为要，不断提高执政能力。紧紧围绕县第十次党代会确定的发展目标和总体思路，按照县委的统一安排部署，下"深水"，上"一线"，为发展出力，为县委分忧，为群众谋利，努力为县域经济的发展贡献自己的应尽之力，确保各项工作的顺利开展 。一是做好干部人事工作，为建设高素质干部队伍尽一份力。今年，按照县委的总体部署，在全县范围内分县级机关、区乡镇、村社三个层面开展了两次作风集中教育整顿活动。严格按照县委的要求，与其他领导一道，创新学习形式，丰富学习内容，注重学习效果，把学习教育的主动权交给部门和乡镇领导班子， 把教育成效的评判权交给人民群众，通过查处典型案件，整治了干部队伍中存在的不落实顽症，纠正了少数干部的思想偏差，使干部队伍的战斗力、执行力普遍增强。在干部日常管理工作中，按照县委统一部署，加大了对科级领导干部、选调生、优秀村支书的培育培训力度，使广大干部进一步树立了科学发展观，掌握了《行政许可法》的基本要点，理解了党的十六届四中全会精神，干部队伍科学执政、依法执政、民主执政的能力得到加强。按照职能职责，随时关注县级机关和乡镇领导班子的运行情况，及时解决他们面临的一些具体困难；树立大人才观念，密切关注选调生成长，建立后备干部人才库，对如何发挥企业技术工人、农村致富带头人的作用开展专题调研，使人的积极因素得到最大程度的发挥；关心统战、妇联、共青团、老干部、老年体协、关工委的工作，为他们开辟办公场所，举办活动服好务。二是搞好基层党的建设，为发挥支部的堡垒作用尽一份力。严格按照上级文件精神，结合我县农村党建工作的实际，认真开展村"两委"班子换届工作，确保选出群众的领路人。在整个换届工作中，由于试点工作基础扎实，宣传工作到位，全县没有一例违规事件发生。一大批群众信服的农村致富带头人走上领导岗位，提高了农民群众参政意识，改善了农村长期以来存在的班子老化现象，为农村基层组织建设注入了新的活力。在"三村一社区建设"工作中，坚决贯彻执行县委的决策，多次到桂花村、桃花村、中坝村、方广村和一些边远偏僻山村开展调研，充分发挥"党组织+协会"、"党员农贷快车"助农增收的作用，指导督促相关乡镇按照省市县委的要求开展工作，培育了一大批"优秀爱民书记"、"优秀爱民干部"，推广了农村基层组织抓难治乱和机关党员干部社区"扶贫济困"活动的经验，促进了农民群众致富增收、城市居民上岗就业，增强了党组织的凝聚力。积极思考农村党建工作的切入点和突破口，为县委决策提供依据。同时，顺应民营经济的迅猛发展的要求，加大非公有制经济党组织建设的工作力度。三是大力发展工业经济，为建设工业经济强县尽一份力。今年，在国家实施宏观调控政策下，按照县委的部署，加大对工业企业的指导协调力度，引导工业企业主积极学习国家宏观调控政策，帮助他们分析研究市场，督促相关企业按照科学发展观的要求进行技术改造，鼓励企业以人为本加强企业文化建设，不断提高工业企业的整体实力。

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回顾一年的工作，虽然履职尽责，做了一些工作并取得了一定的成绩，但离组织和人民的要求还有差距。一是对分管部门的工作用力不均，虽然能分清主次，把握重点，统筹协调，但是客观上对如何进一步发挥共青团、妇联等部门在经济建设中的作用研究得不够。二是深入基层特别是深入偏远村社调研的时间不够。虽然在村"两委"班子换届工作中，跑遍了所有的试点村，但是大面积推广后，下基层调研指导的时间就相对减少。三是今年除认真参加县委中心组组织的理论学习外，还到省委党校进修了二个月，理论水平、政治觉悟得到提高，但是参加集中学习、培训之外，自学的时间不够，钻研的深度也显得不够。针对这些问题，我将以认真学习贯彻"三个代表"重要思想，树立和落实科学发展观为契机，制定定期下基层的调研，坚持到偏远村社，坚持访贫问苦，掌握第一手资料，统筹协调分管部门的相关工作，把握重点、调动积极因素，为县域经济社会全面、协调、可持续发展作出应有贡献。

今年是市场竞争更加激烈的一年，作为主抓市场经营工作的副总我的工作职责是：及时把握市场变化趋势，研究市场经营策略，组织制定切实可行的市场经营计划、方案并组织实施，努力协助总经理完成公司的各项经营目标和任务。 今年一至十月份，我们的经营指标跟上了形象进度，业务收入完成形象进度81.7，三季度kpi得分97.75，从目前的请况看，今年可完成总体指标。 一年来,为保证各项目标的完成，我从以下几个方面开展了工作： 1、调整机构，明确分工，保证各项工作的落实

根据市场经营工作的实际情况，为了提高执行能力，保证各项工作目标的分解落实，我对市场经营部的机构设置和人员分工进行了认真研究，在公司总经理的支持下，对机构和人员进行了较大的调整，先后成立了数据业务中心、集团客户中心、渠道管理中心等机构，为市场部安排了合格的管理人员，使各项目标都可以落实到人，做到了事事有人管、人人有专责。同时在工作过程中不断修改和完善管理流程，努力提高工作效率。调整后改变了以往员工忙闲不均、分工不明、工作落实不力的被动局面，为下一步整体工作的推进提供了保证。 2、理顺服务流程，全面提高服务质量

在服务上我每月认真分析用户投诉、建议和咨询，组织查找服务工作中存在的问题，根据实际情况调整服务流程。例如针对用户漫游出访时问题较多的情况，我们及时修改了业务办理流程，增加了用户出访前上门辅导的环节，使用户对手机操作、拨号方式都有详细的了解，减少了漫游方面的投诉，提高了客户满意度。为进一步提高服务质量，今年二月份，组织设立了公司内部服务热线，完善了服务考核办法，服务热线为员工执行"首问负责制"提供了有力支撑。在运行过程中我们通过热线使公司管理层和员工及用户之间架起了一个沟通的桥梁，为及时听取用户和员工的意见、建议，迅速发现和解决工作中存在的问题提供了保障。经过几个月的运行，服务质量有了很大的提高，服务方面的投诉明显减少。 经过对200*年咨询公司对××客户满意度的调查结果研究发现，由于历史原因，××区的主营业厅面积较小，没有专门的大客户接待室，交费难的问题影响了的大客户的满意度，为此我组织市场部向公司提交了整改方案，得到了高总经理的认可。通过对营业厅的扩建装修，服务环境有了很大的改善，在今年咨询公司的调查中发现我们的服务水平有了较大的提升。 3、认真致力于人才培养，努力建立一支执行力强的经营团队

拥有一支优秀的经营人员队伍，是做好一切工作的前提。在工作中我非常注重人才的培养，在总经理的支持下，我大胆起用了一批年富力强、作风扎实、有创新精神和发展前途的人员担任各中心主任，指导他们把压力变为动力，力图建立一个人才快速成长的环境。利用省公司安排的"500万营销"、"积分换机"等活动，我从方案的制定、监督、执行等各各环节对各级管理人员进行了悉心指导，使大家的营销策划能力和管理能力都有了很大的提高，使省公司、市公司安排的各项活动得到了很好的落实，尤其是5月-8月的积分回馈活动得到了很好的执行，完成任务排名全省第五，手机通话率81.79，列全省第二。 我们还很注重营销人员、客户经理的培养，经常安排有营销经验、工作业绩好的人员为大家讲授工作方法和技巧，使大家明白了只有做好服务才能搞好营销的道理，提高了营销员、客户经理与用户的沟通能力，经过多次、反复的培训，使营销队伍特别是××区营销队伍的营销能力有了很大提高。一至九月份××中心区的收入增幅8.27，今年有望完成9的任务指标,扭转了连续三年负增长的局面，为全市各区及两县的发展带了一个好头。 4、搞好渠道建设，借助外力推进公司的发展 渠道的建设一直是××工作中的弱项，上任伊始，我就强调渠道的建设力度，把提高营销员和合作营业厅的营销能力作为工作重点，加强了营销员、营业员、代理商的培训力度，同时修改了代办酬金的发放办法，加强了公司渠道管理人员为营销员、合作厅服务的意识，在很大程度上提高了渠道的工作积极性。今年我们按照省公司"乡乡有合作，村村有代办"的方针，加快了农村渠道的建设，截止10月末我公司已经新建合作营业厅13处，为提高服务，加快发展奠定了基础。按照省公司的安排，今年我们还适时引进了电子售卡业务，这是方便用户、提高服务的好办法，我们会把这项工作落实好，进一步提高服务水平。 5、加强管理，提高绩效，努力提高执行力

为加强管理，充分调动员工的工作积极性，我非常重视部门及员工的绩效管理，通过绩效管理工作的开展，使我们对经营部门机构的设置、流程的建立有了新的认识，在合理设置机构的同时，我们要求各中心制定了绩效考核办法，根据工作目标定期对 移动公司副总经理述职报告第2页 员工的工作进行评估，使管理人员和普通员工的工作能力都有了不同程度的提高。

在业务管理方面，我们在"精细"二字上下工夫，重新制订了业务管理流程，在两县及各区安排了兼职稽核员，加强了监督检查力度，尽量避免管理上的漏洞，减少可能的损失。 6、深入实际，调查研究，及时发现问题并解决问题

一年来我经常深入到实际工作中去，在员工中搞调查研究，了解流程是否顺畅，获取员工的意见和建议，及时改进工作流程和工作方法，对管理人员的工作给以指导。通过与员工的接触，我不断在员工中宣讲我们的经营思路和想法，使员工理解和认识到他们工作的重要性，提高了员工对企业的认同和工作的热情。同时我亲自到客户中走访，认真听取客户对我们的意见和建议，发现服务和营销工作中存在的问题，并及时解决。今年三月份，我在金山屯区对集团客户的走访中发现，部分用户对××公司不满，原因是认为我公司计费不准。经分析认为虽然问题的原因是多方面的，但我们自身存在的原因也不容忽视，那就是由于我公司资费套餐复杂且种类繁多，用户难以理解，而部分营业员、营销员的水平较差，无法给用户一个清楚的解释。针对此问题我立即组织研究了对策，加强了人员培训考核力度，提高服务人员对帐单、话单的解释能力，对全体营业员(包括合作营业厅的营业员)分批进行培训，努力提高营业员的素质。经过一段时间的努力，客户的满意度有了较大提高。 通过对客户的走访也能够督促员工踏踏实实地开展服务和营销工作，保证我们的经营思路得到真正的贯彻执行。 一年以来，在省公司的正确领导下，在总经理和班子成员的支持下，通过分管人员的共同努力，我所分管的工作取得了较好的成绩。在取得成绩的同时，我也清醒地看到，在履行职责过程中，还存在一定问题：一是工作思路不够系统，对工作的总体把握上还有欠缺之处，驾御能力有待进一步加强;二是工作方式、方法不够科学，在工作中有时存在急燥情绪，领导艺术有待进一步提高;三是决策不够果断，指挥尚欠力度，工作有时放不开手脚，能动性和创造性有待进一步发挥。对工作中存在的问题，我有比较清醒的认识，并有决心和信心通过学习，在工作实践中加以克服和改进。 1、搞好绩效管理工作，通过这项工作的开展，指导市场部门的中层干部及管理人员及时把握工作方向，努力提高他们的工作能力，带动全体经营人员的共同进步和工作目标的完成。 2、努力提高服务水平，力争在大客户、集团客户、普通客户的服务上有一个大的突破，积极推进行业信息化解决方案，在业务与服务上突出我们的优势。 3、在业务宣传、营销推广工作中要提高整体规划能力，认真作好计划，用好用活成本，保证各项工作有序地开展。 4、加强管理，避免漏洞，保证各个部门工作目标的一致性，进一步提高执行力。 在今后的工作中，我将倍加珍惜领导和同志们的信任和期望，努力提高自身政治业务素质，不断增强大局意识、责任意识、效率意识和质量意识，发扬成绩，克服不足，兢兢业业作好本职工作，为××事业做出新贡献。

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